pour 4 portions

Salade

1 cs	de moutarde à l’ancienne
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
4 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de paprika
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
150 g	de pousses d'épinards
1	mangue coupée en dés
1 bouquet	de petits radis coupés en quartiers
1	d’échalote coupée en rondelles
1 bouquet	d’aneth coupé grossièrement
30 g	de noix de pécan grillées et hachées grossièrement

Noix de St-Jacques

1 cs	d’huile d'olive
8	noix de Saint-Jacques sans corail (MSC)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Salade

Dans un saladier, bien mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les épinards, la mangue, les radis, l'échalote et l'aneth, mélanger et dresser sur des assiettes. Parsemer de noix de pécan.

Noix de St-Jacques

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive puis baisser le feu et y faire dorer les noix de Saint-Jacques pendant env. 2 min. de chaque côté. Saler, poivrer et répartir sur la salade.

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