Potage à l'orge aux saucisses de Vienne

Name: Potage à l'orge aux saucisses de Vienne
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 200 g de poireau; 150 g de céleri-rave; 2 de carottes; ½ bouquet de ciboulette; 1 cs de beurre; 1 dl de demi-crème; 100 g d’orge perlé; 1 litre de bouillon de viande; 8 saucisses de Vienne; sel, poivre, selon le goût

hiver cuisine suisse hiver

en tout: 1 h 5 min | de prép.: 20 min

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Il vous faut

pour 4 personnes

Légumes
200 g	de poireau
150 g	de céleri-rave
2	de carottes
1 cs	de beurre
100 g	d’orge perlé

Bouillon
1 litre	de bouillon de viande
	sel, poivre, selon le goût

Saucisses
8	saucisses de Vienne
1 dl	de demi-crème
½ bouquet	de ciboulette

Voici comment faire

Légumes

Emincer finement le poireau, couper en dés le céleri et les carottes. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les légumes pendant env. 3 min. puis ajouter l’orge et étuver brièvement.

Bouillon

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter env. 45 min. à petit feu. Saler et poivrer.

Saucisses

Ajouter les saucisses de Vienne coupées en biais en rondelles et la demi-crème, faire chauffer brièvement. Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.

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