pour 8 personnes

Fond de pâte

1	pâte brisée ronde abaissée

Farce

2 dl	de crème
200 g	de crème fraîche
1	œuf
2 cs	de farine blanche
6 cs	de sucre
½ de cc	de sucre vanillé Bourbon
1 pincée	de sel

Cuisson

3 cs	de sucre brut gros cristaux

Voici comment faire

Fond de pâte

Poser la pâte avec le papier cuisson dans le moule, piquer le fond à la fourchette.

Farce

Bien remuer la crème et tous les ingrédients, sel compris, verser sur le fond de pâte.

Cuisson

Cuisson au four: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de cassonade, caraméliser avec un chalumeau.

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