pour 2 personnes

Court-bouillon

1	oignon, en quartiers
1 cm	de gingembre, en lamelles
8 dl	bouillon de boeuf Fine Food
1 cs	de sauce de poisson
1	anis étoilé
½	bâtonnet de cannelle

Ingrédients

100 g	de nouilles de riz
150 g	de filet de bœuf, en lanières
1	oignon botte avec les fanes, en fines rouelles
1	limette, rincé à l'eau chaude, essuyé, en quartiers
50 g	de germes de haricots mungo
2 cs	de feuilles de coriandre

Voici comment faire

Court-bouillon

Cuire l'oignon et tous les ingrédients, cannelle comprise sur feu moyen env. 30 minutes. Filtrer le bouillon, remettre en casserole, porter à ébullition.

Ingrédients

Préparer les nouilles selon les indications sur l'emballage, égoutter, répartir avec la viande de bœuf dans deux grandes assiettes à soupe. verser le bouillon chaud dessus, laisser infuser env. 1 minute. ajouter l'oignon frais et les pousses, parsemer de coriandre.

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