pour 2 personnes

Glace

75 g	de Manchego, râpé
1 dl	de crème entière
½ cc	de miel de fleur d'oranger Fine Food
1 brin	de romarin
un peu	de poivre

Dressage

1	Pan de Higo Fine Food (env. 150 g)

Voici comment faire

Glace

Mettre le manchego, la crème entière, le miel et le romarin dans un récipient à parois fines, poser sur le bain-marie légèrement frémissant, sans lui faire toucher l'eau. Fouetter la masse au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, passer dans une passoire fine, poivrer. Répartir dans de petits verres, laisser tiédir.

Dressage

Congeler à couvert env. 2 heures. Avant de congeler, mettre env. 30 min au réfrigérateur. Couper finement le pain aux figues, répartir sur les assiettes avec la glace, décorer avec un brin de romarin.

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