pour 2 personnes

Courge

150 g	de courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm
2 cs	d’huile d'olive
½ cs	de graines de pavot
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Risotto

½ cs	d’huile d'olive
1	oignon, haché menu
130 g	de riz pour risotto
1 dl	de vin blanc
3 ½ dl	de bouillon de légumes, éventuellement
	parmesan,râpé, éventuellement
un peu	de crème entière, éventuellement

Sauce

60 g	de pâte de coing
1 cs	de porto blanc
4 cs	d’eau

Voici comment faire

Courge

Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l'huile d'olive et le pavot, mélanger, saler et poivrer.

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C (pour un four à chaleur tournante).

Risotto

Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon, ajouter le riz et l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Verser le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Affiner éventuellement avec un peu de parmesan et de crème.

Sauce

Porter à ébullition l'eau, la pâte de coing et le porto dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Dresser le risotto sur des assiettes et y répartir les dés de courge. Servir avec la sauce.

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