for 4 person

Salsa

1 tbsp	olive oil
2	onions, coarsely chopped
2	cardamom pods, crushed
10 g	ginger, coarsely chopped
2	garlic cloves, coarsely chopped
300 g	vine-ripened tomatoes, cut into pieces
30 g	cashew nuts
4 dl	water
1 ¼ tsp	salt
1 tbsp	Fine Food Sambar Masala Curry
¼ tsp	chilli powder

paneer

20 g	butter
1 tin	corn kernels (approx. 280 g), rinsed, drained
400 g	paneer *-*

Raita ai mirtilli

½	cucumber, halved lengthwise, deseeded, roughly grated
100 g	blueberries, cut in half
2 tbsp	plain yoghurt
1	green chilli pepper, deseeded, finely chopped
1	lime, the whole juice
¼ tsp	salt
a little	pepper

How it's done

Salsa

In un pentolino scaldare l'olio. Unire le cipolle e le mele e stufare per ca. 5 minuti. Unire lo zenzero e l'aglio e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori, i cashew e l'acqua, coprire e far ridurre per ca. 10 minuti, condire e frullare.

paneer

Aggiungere il burro, il mais e il paneer, coprire e ultimare la cottura per circa 4 minuti.

Raita ai mirtilli

Strizzare bene il cetriolo e versare in una ciotola. In una ciotola mettere il cipollotto con tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Impiattamento

Disporre il paneer, servire anche il raita.

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