Jakobsnüsse an vanillierter Sauce

Name: Jakobsnüsse an vanillierter Sauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 2 Vanilleschoten; 4 dl Fischfond; 12 Jakobsnüsse; 200 g Chinakohl; 1 Rüebli; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; Bratbutter; 120 g Doppelrahm

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
2	Vanilleschoten
1 Stängel	Zitronengras
4 dl	Fischfond oder Fischbouillon

Gemüse
1	Rüebli
200 g	Chinakohl
120 g	Doppelrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Jakobsnüsse
	Bratbutter zum Braten
12	Jakobsnüsse
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Sauce

Für die Sauce die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Zitronengras längs halbieren. Fischfond, Vanilleschoten und Zitronengras in einem Pfännchen aufkochen, zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Min. ziehen lassen. Absieben, Zitronengras entfernen, Vanilleschoten beiseite legen. Flüssigkeit in die Pfanne zurückgiessen, auf ca. 2 dl einkochen.

Gemüse

Rüebli und Kohl in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben, ca. 5 Min. offen weiterköcheln. Vanille Samen auskratzen, mit dem Doppelrahm beigeben, Sauce leicht einkochen, würzen.

Jakobsnüsse

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Jakobsnüsse beidseitig je ca. 1 Min. braten. Auf Teller anrichten, mit der Sauce servieren.

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