Kresseschaumsuppe mit Twister

Name: Kresseschaumsuppe mit Twister
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schalotten; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Bund Petersilie; 100 g Kresse; wenig Kreuzkümmel; wenig grobkörniges Salz; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 1 EL Butter; 2 dl Rahm; 8 dl Gemüsebouillon; 500 g Blätterteig; 2 dl Weisswein; wenig Olivenöl

Suppen und Eintopf Vegetarisch Sommer

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Twister
500 g	Blätterteig
wenig	Olivenöl
wenig	Kreuzkümmel
wenig	grobkörniges Salz

Suppe
200 g	Schalotten
150 g	mehligkochende Kartoffeln
1 EL	Butter
2 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
1 Bund	Petersilie
100 g	Kresse
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Twister

Teigblock längs in 8 Streifen schneiden, einzeln verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Öl bestreichen, Kreuzkümmel oder Salz darüberstreuen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Suppe

Schalotten in Scheiben, Kartoffeln in Würfeli schneiden, in der warmen Butter andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Wenig Kresse für die Garnitur beiseite stellen. Petersilie und Kresse beigeben, pürieren, würzen.

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