Randen-Apfel-Suppe

Name: Randen-Apfel-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Äpfel; 600 g gekochte Randen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 1 ½ EL geriebener Meerrettich aus dem Glas; 7 ½ dl Gemüsebouillon

Apéro und Fingerfood Winter Familienküche

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

1	Zwiebel
1	Apfel
1 EL	Butter
1 ½ EL	geriebener Meerrettich aus dem Glas
600 g	gekochte Randen
7 ½ dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
100 g	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

1. Zwiebel fein hacken, Apfel schälen, in Würfel schneiden. Butter erwärmen, beides andämpfen. Meerrettich beigeben, kurz mitdämpfen. Randen schälen, in Würfel schneiden, beigeben. Kurz mitdämpfen.

2. Bouillon dazugiessen, alles ca. 15 Min. köcheln. Suppe pürieren, in die Pfanne zurück giessen, würzen.

3. Suppe anrichten, mit Crème Fraîche garnieren.

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