Champignoncrème mit Tomaten und Speck

Name: Champignoncrème mit Tomaten und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 50 g Bratspeck in Tranchen; 1 Zwiebeln; 250 g Champignons; 50 g getrocknete Tomaten; 1 EL Thymianblättchen; 1 EL Butter; 1 dl Halbrahm; 5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein

Winter Suppen und Eintopf Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.

Low Carb

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Der Champignon begeistert uns schon über 200 Jahre mit seinem vielseitigen Geschmack. Für die Suppe wird der Pilz angedämpft und zu einer feinen Schaumcrème püriert.

Das brauchts

für 4 Portionen

Suppe
1 EL	Butter
1	Zwiebel, grob gehackt
250 g	Champignons, in Stückchen
1 dl	Weisswein
5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm
50 g	getrocknete Tomaten, in Streifen

Einlage
50 g	Bratspeck in Tranchen, in Streifen
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Thymianblättchen

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter erwärmen, Zwiebel und Champignons ca. 5 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, pürieren. Rahm und Tomaten beigeben, nur noch erwärmen.

Einlage

Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten. Pinienkerne beigeben, ca. 2 Min. fertig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Pinienkerne, Speck und Thymian mischen, auf der Champignoncrème verteilen.

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