für 4 Personen

Chips

100 g	geriebener Parmesan
1 EL	Fine Food Pistazien Wasabi, gehackt
wenig	Fine Food Tasmanian Pepper

Suppe

½ EL	Butter
2	Schalotten, fein gehackt
500 g	tiefgekühlte Erbsli
8 dl	Gemüsebouillon
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	Pfeffer
1 dl	Rahm, flaumig geschlagen
wenig	Zwiebelsprossen

Und so wirds gemacht

Chips

Reibkäse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu 12 Rondellen von je ca. 7 cm Ø verteilen. Die Hälfte mit Wasabi-Nüssen bestreuen.

Backen: ca. 3 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die restlichen Chips mit Pfeffer bestreuen. Käse-Chips sorgfältig lösen, auf einem Gitter auskühlen.

Suppe

Butter warm werden lassen, Schalotten andämpfen. Erbsli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Die Hälfte der Erbsli herausnehmen, Suppe pürieren, Erbsli wieder beigeben, würzen. Suppe anrichten, mit dem Rahm und den Sprossen garnieren. Käse-Chips dazu servieren.

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