Schneckenkuchen
Das brauchts
für 10 Stücke
| 400 g | Zopfmehl |
| ¼ TL | Salz |
| 80 g | Zucker |
| ½ Würfel | Hefe (ca. 20g), zerbröckelt |
| 80 g | Butter, in Stücken, weich |
| 1 ½ dl | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei, verklopft |
| 250 g | Halbfettquark |
| 100 g | Orangeat, fein gehackt |
| 4 EL | gemahlene Mandeln |
| 1 | Bio-Orange, nur abgeriebene Schale |
| 4 EL | Zucker |
| 4 EL | Bitterorangenkonfitüre, durch ein Sieb gestrichen |
Und so wirds gemacht
Hefeteig
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 x 50cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ein ca.1cm breiter Rand frei lassen.Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 10 Stücke schneiden. Schnecken gleichmässig in die vorbereitete Form verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Backen
ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Kuchen herausnehmen, sofort mit der Konfitüre bestreichen, ca. 10 Min. in der Form abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.
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