für 24 Stücke

Gelee

4	Mandarinen, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, ganzer Saft (ergibt 2 dl)
2 EL	Zitronensaft
100 g	Gelierzucker (Coop)

Teig

200 g	Butter, weich
120 g	Puderzucker
1 Päckli	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	frisches Eiweiss
300 g	Weissmehl

Spitzbuben

Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Gelee

Mandarinensaft und Zitronensaft mit der Hälfte des Gelierzuckers unter Rühren aufkochen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen, evtl. abschäumen. Restlichen Gelierzucker beigeben, unter Rühren ca. 3 Min. weiterkochen. Mandarinenschale beigeben, mischen, abkühlen.

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Eiweisse kurz darunterrühren. Mehl beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Guetzli

Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen zwei Backpapieren 2 mm dick auswallen. Beliebige Formen (ca. 4 cm Ø) ausstechen, Guetzli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleineren Förmchen ein Loch (ca. 1 cm Ø) ausstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.

Backen

Ca. 8 Min. bei 160 °C (Heissluft) backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Spitzbuben

Mandarinengelee glatt rühren, auf die flache Seite der Guetlibödeli verteilen. Guetzlideckeli mit Puderzucker bestäuben, darauf legen.

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