Munder Safran-Risotto
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 350 g | Risottoreis |
| 4 | Tomaten, geschält, entkernt, in Würfel |
| 2 TL | Thymianblättchen |
| 1 ½ TL | Safranfäden |
| 8 dl | Fleischbouillon, heiss |
| 50 g | Speckwürfeli |
| Bratbutter zum Braten | |
| 400 g | geschnetzeltes Kalbfleisch |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht
Risotto
Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomaten, Thymian und Safran beigeben, mischen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Fleisch
Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Pfanne ausreiben. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen, mit dem Speck unter den Risotto mischen, sofort servieren.
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