für 4 Personen

1 ⅕ kg	Kaninchenragout
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Weissmehl
	Bratbutter zum Anbraten
75 g	Speckwürfeli
1 Stängel	Stangensellerie, in Stückchen
1	Zwiebel, geviertelt
3 dl	Fleischbouillon
2 dl	Marsala
2	Lorbeerblätter
3 Zweiglein	Oregano
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Fleisch würzen, Mehl in einen tiefen Teller geben. Bratbutter im Brattopf erhitzen. Fleisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, portionenweise je. ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Speck, Stangensellerie und Zwiebel kurz anbraten, Fleisch wieder beigeben. Fleischbouillon, bis und mit Oregano beigeben, würzen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Lorbeerblätter entfernen.

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