für 4 Personen

Stew

125 g	Red Kidney Bohnen, ca. 12 Stunden eingeweicht
	Wasser, siedend
	Öl zum Braten
200 g	geräucherter Tofu, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2	Zwiebeln, in Streifchen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	gelbe Peperoni, in Streifchen
200 g	festkochende Kartoffeln, längs halbiert, in Scheibchen
4 EL	Sultaninen
2 EL	Tomatenpüree
2 Dose	gehackte Tomaten (ca. 800 g)
¼ Bund	Oregano, fein geschnitten
1 ½ TL	Chilipulver
¼ TL	Zimt
1 ¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Chips

100 g	dunkles Tessinerbrot, in ca. 3 mm dünnen Scheiben
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst

Und so wirds gemacht

Stew

Bohnen abgiessen, im siedenden Wasser ca. 11 ⁄4 Std. weich köcheln, abgiessen, beiseitestellen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tofu ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl beigeben, Zwiebeln bis und mit Sultaninen ca. 3 Min. anbraten, Tomatenpüree kurz mitrösten. Tomaten und Oregano beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. garen. Beiseitegestellte Bohnen und Tofu daruntermischen, nur noch heiss werden lassen.

Chips

Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl und Knoblauch verrühren, Brot damit beträufeln.

Backen/Trocknen: ca. 5 Min. im auf

200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft).

Geräuchertes Tofu-Stew anrichten, Chips dazu servieren.

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