für 2 Personen

1 EL	Olivenöl
2	Schweinsbratwürste (ca. 260 g, z.B. Luganighette), mit dem Messerrücken aus der Haut gestrichen, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
1	Zwiebel, gehackt
½	roter Peperoncino, gehackt
	Salzwasser, siedend
100 g	Fine Food Pappardelle zigrinate all'uovo
1 EL	Petersilie, fein geschnitten
2 EL	Pesto rosso
2 EL	Fine Food Olio oliva extra vergine
wenig	Fine Food Olio oliva extra vergine
wenig	Pfeffer
2 EL	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Schweinbratwurst bis und mit Peperoncini beigeben, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun andämpfen. Petersilie, Pesto und Olivenöl daruntermischen.

Pappardelle nach Anleitung kochen abtropfen in Schalen verteilen. Ragout nochmals erhitzen, auf den Papardelle anrichten.

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