Limetten Risotto mit Gelato Fior di Latte

Name: Limetten Risotto mit Gelato Fior di Latte
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: ½ Vanilleschoten; 70 g Zucker; 2 Limetten; 1 EL Zitronenmelisse; 1 TL Butter; 1 EL Butter; 100 g Risottoreis; 2 Kugel Glace Fior di Latte

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Süsser Risotto
2	Limetten, nur Saft
½	Vanilleschote, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
70 g	Zucker
6 dl	Wasser
1 TL	Butter
100 g	Fine Food Carnaroli Superfino
1 EL	Zitronenmelisse, fein geschnitten
1 EL	Butter, kalt

Servieren
2 Kugel	Fine Food Gelato Fior di Latte

Und so wirds gemacht

Süsser Risotto

Limettensaft, Vanillesamen, Zucker und Wasser aufkochen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren andämpfen, bis der Reis glasig ist. Zucker-Limettensirup unter häufigem rühren nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 25 Min. köcheln, bis der Risotto cremig und al dente ist. Zitronenmelisse und Butter unter das Risotto mischen.

Servieren

Risotto auf Tellern anrichten, je 1 Kugel Glace daraufsetzen, sofort servieren.

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