für 12 Stücke

200 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio), in groben Stücken
300 g	festfleischige Fischfilets (z.B. Dorsch, Zander, Barsch, in groben Stücken)
2 EL	Fischsauce
1	Knoblauchzehe
½ TL	Salz
1	Eiweiss
½ dl	Kokosmilch
1 Stängel	Zitronengras, fein gehackt
3 cm	Ingwer, fein gerieben
1	roter Chili, fein gehackt
10	Thai-Basilikumblätter, fein geschnitten
3	Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit), fein geschnitten
2 EL	Öl
100 g	Fine Food Messolongi Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Crevetten, Fisch, und alle Zutaten bis und mit Kokosnussmilch fein pürireren. Zitronengras und alle Zutaten bis und mit Kaffirlimetten-Blätter zur Fischmassse geben, nochmals kurz pürieren. Masse mit nassen Händen zu 12 gleichgrossen Kugeln formen und leicht flach drücken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Fisch-Cakes bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. goldbraun braten. Warm oder kalt zusammen mit der Chili-Sauce servieren.

Komplettes Rezept anzeigen