Thai-Fisch-Cake

Name: Thai-Fisch-Cake
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio); 300 g festfleischige Fischfilets; 2 EL Fischsauce; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Salz; 1 Eiweiss; ½ dl Kokosmilch; 1 Stängel Zitronengras; 3 cm Ingwer; 1 roter Chili; 10 Thai-Basilikumblätter; 3 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 2 EL Öl; 100 g Fine Food Messolongi Fleur de Sel

Apéro und Fingerfood Fisch Weihnachten

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Schon morgens um 6 Uhr beginnt das geschäftige und genussvolle Leben auf den thailändischen Fischmärkten. Wir geniessen unsere würzigen Fischhäppchen am Abend bequem von Zuhause!

Das brauchts

für 12 Stücke

200 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio), in groben Stücken
300 g	festfleischige Fischfilets (z.B. Dorsch, Zander, Barsch, in groben Stücken)
2 EL	Fischsauce
1	Knoblauchzehe
½ TL	Salz
1	Eiweiss
½ dl	Kokosmilch
1 Stängel	Zitronengras, fein gehackt
3 cm	Ingwer, fein gerieben
1	roter Chili, fein gehackt
10	Thai-Basilikumblätter, fein geschnitten
3	Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit), fein geschnitten
2 EL	Öl
100 g	Fine Food Messolongi Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Crevetten, Fisch, und alle Zutaten bis und mit Kokosnussmilch fein pürireren. Zitronengras und alle Zutaten bis und mit Limettenblätter zur Fischmassse geben, nochmals kurz pürieren. Masse mit nassen Händen zu 12 gleichgrossen Kugeln formen und leicht flach drücken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Fisch-Cakes bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. goldbraun braten. Warm oder kalt zusammen mit der Chili-Sauce servieren.

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