für 2 Personen

Füllung

50 g	Ricotta
30 g	geriebener Parmesan
50 g	Fine Food Crema di Cardiofi per crostini
1	Eigelb
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

2	Rollen Pastateig
1	Eiweiss
	Salzwasser, siedend
20 g	Butter
¼ Bund	Salbei, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Füllung

Ricotta und alle Zutaten bis und mit Eigelb verrühren, würzen.

Pastateige längs halbieren, 2 der entstandenen 4 Teigstreifen mit Eiweiss bestreichen. Füllung halbieren jeweils 8 baumnussgrosse Portionen auf den Teigstreifen verteilen. Die beiden anderen unbestrichenen Teigstreifen darüberlegen, leicht andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit einem Teigrädchen voneinander trennen. Butter erwärmen, Salbei andämpfen. Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, abtropfen, auf zwei Tellern anrichten, Salbeibutter darauf verteilen.

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