Forellen mit würzigem Rettichsalat

Name: Forellen mit würzigem Rettichsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 4 Forellen (Bio); 250 g Cherry-Tomaten; 1 Rettich; 2 Schalotten; 25 g Sonnenblumen-Sprossen; ½ TL Cayennepfeffer; 8 Zweiglein Estragon; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; ½ EL grobkörniger Senf; 2 EL Olivenöl; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weissweinessig

Hauptgericht Fisch Grillieren

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Salat
2 EL	Sonnenblumenkerne
½ EL	grobkörniger Senf
2 EL	Weissweinessig
4 EL	Sonnenblumenöl
½ TL	Cayennepfeffer
	Salz, nach Bedarf

250 g	Cherry-Tomaten
1	Rettich (ca. 350g)

Fisch
4	Forellen (Bio) (je ca. 250 g)
½ TL	Salz

2	Schalotten
8 Zweiglein	Estragon

2 EL	Olivenöl
½ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Salat anrichten
25 g	Sonnenblumen-Sprossen

Und so wirds gemacht

Salat

Sonnenblumenkerne rösten, beiseite stellen. Senf, Essig und Öl gut verrühren, würzen.

Tomaten halbieren, beiseite stellen. Rettich in feine Scheiben schneiden.

Rettich beigeben, mischen, kurz ziehen lassen.

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, innen salzen.

Schalotte in Schnitze schneiden. Fische mit Schalottenstücken und je 2 Zweiglein Estragon füllen.

Forellen mit Öl bestreichen. Grillieren: Forellen über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren, würzen.

Salat anrichten

Sprossen und beiseite gestellte Tomaten kurz vor dem Servieren daruntermischen. Salat anrichten, geröstete Kerne darüberstreuen.

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