für 4 Personen

Fleisch

1	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
2 EL	roter Portwein
2	Lammracks (je ca. 400 g)
1 ½ TL	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Beilagen

50 g	getrocknete Tomaten
1 dl	roter Portwein
½ dl	Wasser
1	Zwiebel
1 EL	Olivenöl
50 g	Kapern
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Knoblauch pressen, mit Öl und Wein vermischen, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Fleisch würzen.

Braten im Ofen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Beilagen

Tomaten in Stücke schneiden, mit Wein und Wasser mischen, Tomaten darin ca. 30 Min. einweichen. Fleisch auf ein Blech legen.

Zwiebel in Schnitze schneiden. Öl erwärmen, Zwiebel ca. 5 Min. dämpfen. Tomaten samt Flüssigkeit beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln. Kapern abspülen, abtropfen, beigeben, würzen.

Anrichten

Fleisch herausnehmen, mit Alufolie bedeckt, ca. 5 Min. ruhen lassen. Tranchieren, mit dem Gemüse anrichten.

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