für 4 Personen

600 g	Baby-Kartoffeln, halbiert oder in Vierteln
	Salzwasser, siedend
3 EL	Aceto balsamico bianco
5 EL	Olivenöl
3	Tomaten, in Schnitzen
180 g	Halbhartkäse (z.B. Cheddar), in Stücken
½	roter Peperoncino, in Ringen, entkernt
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen, abtropfen. Aceto und Öl verrühren. Kartoffeln beigeben, mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Tomaten, Käse, Peperoncino und Petersilie beigeben, sorgfältig mischen, würzen.

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