für 8 Portionen

500 g	Blattspinat, tropfnass
wenig	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	rund ausgewallter Kuchenteig
2 Rolle	Ziegenkäse (z.B. Tendre Buche, je ca. 150 g, in ca. 8 mm dicken Scheiben)
2	Eier
2 dl	Halbrahm
wenig	Muskat
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	flüssiger Honig
½ EL	Rosmarin, fein geschnitten
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Spinat in eine grosse Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen. Butter in derselben Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Pfanne von der Platte nehmen, Spinat daruntermischen, würzen. Kuchenteig in das vorbereitete Blech legen. Die Hälfte der Käsescheiben darauflegen. Spinat darauf verteilen. Eier und Rahm gut verrühren, würzen, darübergiessen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, restliche Käsescheiben darauflegen. Mit Honig beträufeln, mit Rosmarin bestreuen. Fertig backen: ca. 20 Min.

Gesamtbackzeit: ca. 50 Min.

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