für 6 Personen

Teig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
½ TL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g)
1 EL	Rosmarin, fein geschnitten
3 ¼ dl	lauwarmes Wasser
3 EL	Olivenöl

Belag

500 g	Tomaten (z.B. Gezahnte Tomaten, in Stücken)
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
75 g	Parmesan
50 g	Rucola
1 EL	Olivenöl
2 Prise	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Rosmarin, Wasser und Öl beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Formen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ca. 1 cm dick flach drücken. Mit den Fingern Grübchen eindrücken. Teig mit Öl bestreichen, Tomaten darauf verteilen, Fleur de Sel darüberstreuen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Parmesan darüberhobeln, Rucola mit wenig Öl mischen, darauf verteilen.

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