Medaillons mit Sommergemüse

Name: Medaillons mit Sommergemüse
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Schweinsfiletmedaillons; 500 g Cherry-Tomaten (rote, gelbe, orange); 2 Knoblauchzehen; 2 rote Peperoni; ½ TL Paprika edelsüss; wenig Pfeffer; 2 EL Rosmarinnadeln; 1 TL Salz; 100 g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; Öl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
500 g	Cherry-Tomaten (rote, gelbe, orange)
2	rote Peperoni (ca. 300 g), in ca. 1 cm breiten Stücken
100 g	entsteinte schwarze Oliven
2	Knoblauchzehen, in feinen Scheibchen
2 EL	Rosmarinnadeln
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fleisch
8	Schweinsfiletmedaillons (je ca. 60 g)
	Öl zum Braten
½ TL	Paprika edelsüss
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Gemüse

Cherry-Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Fleisch

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Medaillons etwas flach drücken. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Medaillons beidseitig je ca. 3 Min. braten, würzen.

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