Weisser Anis-Spargel mit Störfilet und Kaviar

Name: Weisser Anis-Spargel mit Störfilet und Kaviar
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Prise Zucker; 12 Kartoffel-Chips nature; 1 EL Fine Food Condimento al miele e allo zenzero; 1 EL Fine Food Olio oliva extra vergine; 80 g Fine Food Störfilet geräuchert; 10 g Fine Food Swiss Caviar; 500 g weisse Spargeln; 1 Zwiebeln; 1 EL Koriander; 1 cm Ingwer; 1 Sternanise; 1 TL Zitronensaft; ½ TL Salz; 30 g Fine Food Beurre à la Fleur de Sel de Guérande; 120 g Crème fraîche; 1 TL Weisswein

Apéro und Fingerfood Salate Fisch

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 10 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Anis-Spargel
500 g	weisse Spargeln, geschält
1	Sternanis
1 TL	Weisswein
1 TL	Zitronensaft
½ TL	Salz
1 Prise	Zucker
30 g	Fine Food Beurre à la Fleur de Sel de Guérande

Vinaigrette
1 EL	Fine Food Condimento al miele e allo zenzero
1 EL	Fine Food Olio oliva extra vergine
1	Zwiebel, fein geschnitten
1 EL	Koriander, fein geschnitten
1 Prise	Zucker
1 cm	Ingwer, fein gehackt

Störfilet
80 g	Fine Food Störfilet geräuchert
12	Kartoffel-Chips nature
120 g	Crème fraîche
10 g	Fine Food Swiss Caviar

Und so wirds gemacht

Anis-Spargel

Spargeln auf Alufolie legen, restliche Zutaten darübergeben, Folie gut verschliessen.

Garen im Ofen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Vinaigrette

Alle Zutaten gut verrühren.

Störfilet

Spargeln auf Tellern anrichten. Stör in Streifen schneiden, darauflegen, mit Vinaigrette beträufeln. Wenig Crème fraîche auf die Kartoffelchips geben, mit Kaviar garnieren.

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