Rindsragout mit Kartoffeln
Das brauchts
für 4 Personen
| Öl zum Anbraten | |
| 500 g | Rindsvoressen, in ca. 2 cm grossen Würfen |
| 1 EL | Weissmehl |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 200 g | Rüebli, in Würfeli |
| 300 g | Chinakohl, in feinen Streifen |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Paprika |
| 2 dl | Rotwein |
| 2 dl | Fleischbouillon |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 600 g | festkochende Kartoffeln, in ca. 5 mm dicken Scheiben |
| 2 EL | Olivenöl |
| ¾ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht
Rindsragout
Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, rundum ca. 3 Min. anbraten, salzen. Herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen. Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Paprika beigeben, kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben, Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Deckel entfernen, Flüssigkeit ca. 10 Min. etwas einköcheln, würzen.
Kartoffeln
Kartoffeln und Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen, würzen.
Backen
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Rindsragout servieren.
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