für 12 Stücke

Füllung

2	Bundzwiebel mit dem Grün
1	Rüebli
1 EL	getrocknete Mu-Err-Pilze

	Erdnussöl zum Rührbraten
100 g	Mungbohnensprossen
2	Knoblauchzehen

1 EL	heller Reisessig
1 EL	geröstetes Sesamöl
½ EL	Ingwer

Frühlingsrollen

12	Reisblätter (ca. 22 cm Ø)

Öl zum Frittieren

Sweet-Chili-Sauce

1	roter Chili
1 dl	heller Reisessig
2 EL	gemahlener Rohzucker
1 cm	Ingwer
1	Knoblauchzehe

Und so wirds gemacht

Füllung

Pilze einweichen, Bundzwiebeln in feine Ringe, Rüebli in feine Streifen schneiden. Pilze abtropfen, grob hacken.

Öl im Wok erhitzen, Bundzwiebeln, Rüebli, Pilze und Sprossen beigeben. Knoblauch dazupressen. Ca. 4 Min. rührbraten.

Essig und Sesamöl daruntermischen, auskühlen. Ingwer dazureiben.

Frühlingsrollen

1 Reisblatt kurz in warmes Wasser legen, auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten.

Ca. 1 /2 EL Füllung auf die untere Hälfte des Teigblatts geben, Reisblatt seitlich einschlagen.

Reisblatt von unten her aufrollen, bis zum Frittieren mit einem feuchten Küchentuch zudecken. Restliche Rollen gleich formen.

Halbschwimmend backen: einen Brattopf oder eine Bratpfanne ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Frühlingsrollen portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Sweet-Chili-Sauce

Chili entkernen, fein hacken. Essig und Zucker verrühren, Chili beigeben. Ingwer dazureiben, Knoblauch dazupressen. Sweet-Chili Sauce zu den Frühlingsrollen servieren.

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