für 4 Personen

Spiessli

4 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
2 TL	Chilipulver
½ TL	Anis
¼ TL	Zimt
2	Lammnierstücke (je ca. 220 g)
8 Zweiglein	Rosmarin
24	Cherry-Tomaten (ca. 300 g)
8	Holzspiesschen
1 TL	Salz

Salat

1 Liter	Wasser
2 TL	Salz
500 g	Cocobohnen
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
1 TL	Ingwer, fein gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
150 g	Rettich, in feinen Scheiben

Und so wirds gemacht

Spiessli

Öl und alle Zutaten bis und mit Zimt verrühren. Lammnierstücke längs in je 8 ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Grosse Rosmarinzweiglein halbieren. Je 3 Cherrytomaten und 2 Fleischstreifen mit Rosmarin abwechslungsweise an je 1 Holzspiesschen stecken. Dabei darauf achten, dass die Lammstreifen mit je 1 Rosmarinzweiglein im «Zickzack» an den Holzspiesschen befestigt werden. Spiessli mit der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spiessli über starker Glut/auf hoher Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren.

Variante Grillpfanne: Grillpfanne heiss werden lassen, Spiessli beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Spiessli salzen.

Salat

Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Bohnen beigeben, ca. 12 Min. kochen. Herausnehmen, kalt abspülen, gut abtropfen. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Knoblauch gut verrühren, würzen. Coco-Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen und Rettich mit der Salatsauce mischen, kurz ziehen lassen.

Salat zu den Lamm-Spiessli servieren.

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