Coole Sommersuppe mit Ziegenfrischkäse-Brötli

Name: Coole Sommersuppe mit Ziegenfrischkäse-Brötli
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Baguettes; 2 EL Fine Food Sherry-Weinessig; 1 Gurken; 2 rote Peperoni; 400 g Rispentomaten; 1 Knoblauchzehen; 20 g Zwiebelsprossen; wenig roter Tabasco; 1 TL Salz; 150 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Tomatenpüree; wenig Sherry-Essig; wenig Olivenöl

Suppen und Eintopf Vegetarisch Suppe

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1	Gurke (ca. 400 g), geschält, längs halbiert, entkernt, in Stücken
2	rote Peperoni, geschält, halbiert, entkernt, in Stücken
400 g	Rispentomaten, in Vierteln, entkernt, in Stücken
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
2 EL	Fine Food Sherry-Weinessig oder Rotweinessig
2 ½ dl	Wasser, kalt
wenig	roter Tabasco
1 TL	Salz
wenig	Sherry-Essig
wenig	Olivenöl

Brötli
150 g	Baguettes, in ca. 7 mm dicken Scheiben, schräg halbiert
150 g	Ziegenfrischkäse
20 g	Zwiebelsprossen

Und so wirds gemacht

Suppe

Gurke und alle Zutaten bis und mit Wasser in einem grossen Messbecher pürieren. Suppe würzen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Suppe in gekühlten Schalen oder Gläsern anrichten, wenig Essig und Olivenöl darüberträufeln.

Brötli

Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Rösten: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Frischkäse auf den Baguettescheiben verteilen, mit Sprossen bestreuen. Ziegenfrischkäse- Brötli zur coolen Sommersuppe servieren.

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