Appenzeller-Sommersalat

Name: Appenzeller-Sommersalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 100 g Blattspinat; 1 gelbe und rote Peperoni; 100 g Pleurotus (Austernpilze); 1 EL Schnittlauch; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g mittelreifer Appenzeller; 1 EL Butter; 350 g Teigwaren (z.B. Penne); 1 dl Apfelessig; 1 dl Rapsöl

Salate Schweizer Küche Familienküche

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Teigwaren
350 g	Teigwaren (z.B. Penne)
	Salzwasser, siedend
1 dl	Apfelessig
1 dl	Rapsöl
100 g	Blattspinat
200 g	mittelreifer Appenzeller, in Würfeli
1 EL	Butter
1	gelbe und rote Peperoni, in Streifen
100 g	Pleurotus (Austernpilze), zerzupft
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Teigwaren

Teigwaren im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen. Essig und Öl verrühren, beigeben. Spinat und Käse daruntermischen. Butter erwärmen, Peperoni und Pilze ca. 4 Min. dämpfen, würzen, zu den Teigwaren geben, mischen. Schnittlauch darüberstreuen.

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