Kartoffel-Safransuppe mit Crevetten

Name: Kartoffel-Safransuppe mit Crevetten
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Holzspiesschen; 8 geschälte rohe Crevetten; 2 Schalotten; 600 g mehligkochende Kartoffeln; 1 EL glattblättrige Petersilie; 10 Safranfäden; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¾ TL Fleur de Sel; ½ EL Butter; 2 EL saurer Halbrahm; 1 Liter Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl

Suppen und Eintopf Suppe

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

1030 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
½ EL	Butter
2	Schalotten, fein gehackt
600 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
1 Liter	Gemüsebouillon
10	Safranfäden
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	saurer Halbrahm
	Safranfäden zum Garnieren

Crevetten
8	geschälte rohe Crevetten
4	Holzspiesschen
2 EL	Olivenöl
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
¾ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Kartoffeln mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Safran beigeben. Flüssigkeit aufkochen, Hitze reduzieren, Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen. Suppe anrichten, sauren Halbrahm darauf verteilen, mit Safranfäden garnieren.

Crevetten

Je 2 Riesencrevetten an ein Spiesschen stecken. Öl und Petersilie mischen. Crevetten damit bestreichen. Bratpfanne heiss werden lassen, Crevetten beidseitig je ca. 1 1 ⁄2 Min. braten. Crevetten salzen, zur Kartoffelsuppe servieren.

Komplettes Rezept anzeigen