für 4 Personen

Gemüse

1 EL	Olivenöl
150 g	Champignons, in Vierteln
½ EL	Weissmehl
200 g	Rüebli, schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben
300 g	Lauch, schräg in ca. 5 mm breiten Ringen
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 230 g)
2 dl	Wasser
50 g	schwarze Oliven
1 EL	Salbei, fein geschnitten
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Polenta

5 dl	Wasser
5 dl	Milch
1 ½ TL	Salz
200 g	mittelfeiner Maisgriess
	Olivenöl zum Braten
50 g	Halbhartkäse (z.B. Gottardo), gehobelt

Und so wirds gemacht

Gemüse

Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Champignons ca. 3 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Mehl darüberstäuben, kurz weiterbraten, herausnehmen. Evtl. wenig Öl beigeben, Rüebli und Lauch ca. 3 Min. rührbraten. Tomaten beigeben, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Champignons wieder beigeben, Gemüse zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Kurz vor dem Servieren Oliven und Salbei daruntermischen, würzen.

Polenta

Wasser und Milch in einer Pfanne aufkochen, salzen. Mais einrühren. Hitze reduzieren, unter häufigem Rühren bei kleinster Hitze ca. 5 Min. zu einem Brei köcheln. 1 ⁄2 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze etwas reduzieren. Polenta beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Polenta auf den Teller stürzen. Evtl. wenig Olivenöl in die Pfanne geben. Polenta zurück in die Pfanne gleiten lassen, ca. 10 Min. fertig braten.

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