Hackfleisch-Sticks auf halbflüssigem Lauch-Quinoa

Name: Hackfleisch-Sticks auf halbflüssigem Lauch-Quinoa
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Holzspiesschen; 450 g Hackfleisch (Rind); 250 g Lauch; 150 g Lauch; 1 mehligkochende Kartoffeln; 250 g Quinoa; 1 EL Paprika edelsüss; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; Bratbutter; ½ EL Butter; 3 EL Mascarpone; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Paniermehl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
½ EL	Butter
100 g	Lauch, nur heller Teil, in feinsten Streifen
1	mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g), fein gerieben
450 g	Hackfleisch (Rind)
2 EL	Paniermehl
1 EL	Paprika edelsüss
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
12	Holzspiesschen
	Bratbutter zum Braten

Quinoa:
½ EL	Butter
250 g	Quinoa
8 dl	Gemüsebouillon
150 g	Lauch, nur grüner Teil, in ca. 5 mm breiten Streifen
3 EL	Mascarpone
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Butter erwärmen, Lauch und Kartoffel ca. 2 Min. andämpfen, auskühlen. Fleisch, Paniermehl und Paprika daruntermischen, würzen. Masse gut kneten, in 12 Portionen teilen, Würstli formen, an je ein Holzspiesschen stecken. Bratbutter erhitzen, Hitze reduzieren, Hackfleisch-Sticks portionenweise rundum je ca. 6 Min. braten.

Quinoa:

Butter erwärmen, Quinoa unter Rühren ca. 2 Min. dünsten, Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, offen bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, Lauch ca. 2 Min. mitköcheln. Mascarpone darunterrühren, würzen. Hackfleisch Sticks auf halbflüssigem Lauch Quinoa anrichten.

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