Linsensalat mit Avocado-Mango-Fächer

Name: Linsensalat mit Avocado-Mango-Fächer
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Linseneintopf; 1 Avocados; 1 Mangos; 1 rote Chilis; 2 Schalotten; Pfeffer; ¼ TL Salz; 1 EL Honigsenf; 4 EL Kräuteressig; 4 EL Rapsöl

Apéro und Fingerfood Salate Grillieren

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Wenn Süsses auf Scharfes trifft: Wer Gegensätze mag, liebt unseren Linsensalat! Herzhaft-nussige Linsen, angemacht mit einer würzigen Chili-Senf-Sauce, werden hier mit verführerisch süssen Mangos und milden Avocados kombiniert. Und auch das Auge hat was zu geniessen bei diesem Traum in Erdtönen, leuchtendem Orange und Hellgrün. Einfach unwiderstehlich!

FOOBY Team

Das brauchts

für 4 Personen

5 dl	Wasser
150 g	Linseneintopf
¼ TL	Salz
1 EL	Honigsenf
4 EL	Kräuteressig
4 EL	Rapsöl
2	Schalotten, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1	Avocado 0.5 in Scheiben, Rest in Würfeli
1	Mango 0.5 in Scheiben, Rest in Würfeli

Und so wirds gemacht

Wasser mit Linseneintopf aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln, restliche Flüssigkeit abtropfen, salzen. Für die Sauce Senf bis und mit Chili gut verrühren, würzen. Avocado- und Mangowürfeli und warme Linsen mit 3⁄4 der Sauce mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Linsensalat auf Teller verteilen, Avocado- und Mangoscheiben fächerartig darauf anrichten, restliche Sauce darüberträufeln.

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