Bunter Ebly-Salat mit Crevetten
Das brauchts
für 4 Personen
| 100 g | dünne Scheiben Weissbrot, vom Vortag |
| 2 | Limetten, ganzer Saft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 TL | Paprika |
| 2 EL | Olivenöl |
| 12 | rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevette (Bio) (ca. 500 g) |
| ½ dl | Gemüsebouillon, ausgekühlt |
| ½ | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | rote Peperoni, in Würfeli |
| 1 | gelbe Peperoni, in Würfeli |
| 2 | rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt |
| ¾ Bund | Dill, fein geschnitten |
| 2 Prise | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 150 g | Zartweizen (Ebly) |
| 3 dl | Salzwasser, siedend |
| Olivenöl, zum Braten | |
| ¾ TL | Salz |
| ½ | Eisbergsalat, Blätter abgelöst |
| Dill zum Garnieren |
Und so wirds gemacht
Toasts
Brotscheibchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Rösten: ca. 3 1/2 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens
Salat
Limettensaft mit Öl, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel mischen. 3 EL davon mit dem Olivenöl und den Crevetten mischen. Crevetten zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Dill zur Salatsauce geben, mischen, würzen. Ebly im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen, etwas abkühlen. Ebly unter den Salat mischen. Crevetten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Olivenöl in beschichteter Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen.
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