Polpette mit Tomatensauce
Das brauchts
für 4 Personen
| 4 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Anis, fein zerstossen |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 500 g | Hackfleisch (Rind und Schwein) |
| 2 EL | Paniermehl |
| 100 g | Ricotta |
| 3 EL | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
| 1 | frisches Ei, verklopft |
| 1 ¼ TL | Salz |
| 1 TL | scharfer Paprika |
| Olivenöl zum Braten |
| ½ EL | Olivenöl |
| ½ | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 Dose | gehackte Tomaten (ca. 800 g) |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 1 EL | getrocknete italienische Kräutermischung |
| 2 Prise | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht
Fleisch
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Anis beigeben, kurz mitrösten. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Alles in einer Schüssel auskühlen. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Paprika in die Schüssel geben. Gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen. Aus der Fleischmasse mit nassen Händen ca. 16 Kugeln formen. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Polpette portionenweise bei mittlerer Hitze rundum je ca. 10 Min. braten.
Sauce
Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Tomaten und die restlichen Zutaten beigeben, offen ca. 30 Min. köcheln, würzen. Sugo zu den Polpette servieren.
Komplettes Rezept anzeigen