Zabaione
Das brauchts
für 4 Personen
| 3 EL | Zucker |
| 3 | frische Eigelbe |
| 1 | Bio-Orange, heiss abgespühlt, trockengetupft, nur wenig abgeriebene Schale |
| 1 ¼ dl | Marsala |
Und so wirds gemacht
Zabaione
Zucker, Eigelbe und Orangenschale in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Marsala dazugiessen. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 4 Min. rühren, bis die Zabaione schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren, sofort servieren.
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