für 4 Personen

Poulet

5 dl	Hühnerbouillon
2 dl	Weisswein
3 cm	Ingwer, in feinen Scheiben
1	Sternanis
½ TL	weisser Pfeffer, zerdrückt
3	Pouletbrüstli (je ca. 180g)

Sauce

3 EL	Sweet Mango Chutney
1 EL	scharfer Curry
120 g	Dessert Extrafin
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Toasts

50 g	Butter, weich
2 cm	Ingwer, fein gerieben
1 EL	Kerbel, fein geschnitten
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer
6 Scheibe	Toastbrot, geröstet

Salat

1 TL	milder Senf
1 ½ EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
2 EL	milde Sojasauce
1	Schalotte, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
120 g	Nüsslisalat
25 g	Cashew-Nüsse, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Poulet

Bouillon und Wein mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer aufkochen. Hitze reduzieren. Pouletbrüstli beigeben, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Currysauce ca. 1 dl Sud beiseitestellen. Poulet im restlichen Sud zugedeckt etwas abkühlen.

Sauce

Beiseitegestellter Kochsud, Mango Chutney, Curry und Dessert Extrafin pürieren, würzen.

Toasts

Butter, Ingwer und Kerbel verrühren, würzen. Geröstete Toastbrotscheiben mit der Gewürzbutter bestreichen.

Salat

Für die Sauce Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem Nüsslisalat mischen, Nüsse darüberstreuen.

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