für 4 Personen

Füllung

1 EL	Olivenöl
½	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
400 g	Blattspinat
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
150 g	Ricotta

Sauce

1 EL	Olivenöl
½	Zwiebel, fein gehackt
500 g	Cherry-Tomaten, halbiert
1 EL	Tomatenpüree
1 dl	Wasser
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Zucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fertigstellen

2	Rollen Pastateig (ca. 250 g)
100 g	Ricotta (Galbani)
50 g	Pecorino, fein gerieben

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, zugedeckt ca. 3 Min. köcheln lassen, auskühlen, würzen, mit Ricotta mischen.

Sauce

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Tomaten beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Thymian beigeben, würzen. Ca. 1⁄3 der Sauce in die vorbereitete Form verteilen. Rest beiseite stellen.

Fertigstellen

Teige entrollen, quer in je 6 gleich grosse Streifen schneiden. Je ca. 1½ EL Füllung auf eine Schmalseite der Teigstreifen geben, dabei links und rechts einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teigstreifen aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Restliche Sauce darauf verteilen. Ricotta und Pecorino mischen, portionenweise darauf verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.

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