für 4 Personen

Butter

50 g	Butter, weich
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kartoffeln

800 g	festkochende Kartoffeln, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
½ EL	Rosmarin, fein gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
25 g	Butter, flüssig

Gemüse

200 g	Mini-Patissons, halbiert
200 g	Mini-Kefen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Muscheln

12	Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC) (je ca. 40 g)
	Bratbutter zum Braten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Butter

Butter und Schnittlauch mischen, würzen. 1 ⁄2 EL beiseitestellen, Rest zugedeckt kühl stellen.

Kartoffeln

Kartoffelscheiben, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel sehr gut mischen. Rosettenartig in die vorbereiteten Förmchen schichten, dabei jede Schicht mit etwas Butter bestreichen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Gemüse

1/2 EL beiseitegestellte Schnittlauch Butter warm werden lassen, Gemüse ca. 2 Min. andämpfen, zugedeckt ca. 10 Min. fertig dämpfen, würzen.

Muscheln

Muscheln trocken tupfen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Muscheln bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen.

Anrichten

Kartoffeln mit dem Messer vom Förmchenrand lösen, mithilfe eines Löffels aus den Förmchen heben, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Jakobsmuscheln daneben anrichten, Schnittlauchbutter darauf verteilen.

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