für 12 Stücke

Belag

200 g	Hüttenkäse nature, evtl. abgetropft
1 TL	Senf
¾ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
wenig	Paprika
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	hart gekochte Eier, grob gehackt

Pancakes

80 g	Weissmehl
2 EL	geriebener Sbrinz
¼ TL	Salz
1 TL	Backpulver
1	frisches Ei
2 dl	saurer Halbrahm
1 Prise	Salz
wenig	Butter
12 Tranche	Rohschinken (ca. 120 g)
	Schnittlauch zum Garnieren

Und so wirds gemacht

Belag

Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, Eier sorgfältig daruntermischen.

Pancakes

Mehl, Käse, Salz und Backpulver mischen. Ei trennen. Eigelb mit dem Halbrahm unter die Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. 4 Portionen Teig à je ca. 1 1/2 EL beigeben. Je 1 Coppascheibe darauflegen, Pancakes mit der Bratschaufel etwas flach drücken. Ca. 2 Min. braten, wenden, 2 Min. fertig backen, warm stellen. Vorgang zweimal wiederholen.

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