für 4 Personen

Fisch

10	Rotzungenfilets (ca. 500 g), längs halbiert
½ EL	Aceto balsamico bianco
½ TL	Salz
10 Zweiglein	Rosmarin, halbiert
10 Tranche	Rohschinken (ca. 100 g), halbiert, gefaltet
	Olivenöl zum Braten

Reis

2	Knoblauchzehen, in feinen Scheibchen
1 TL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Langkornreis
30 g	getrocknete Tomaten, in feinen Streifen
5 dl	Wasser
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Fisch

Fischstreifen mit Aceto beträufeln, salzen. Je 1 halbiertes Rosmarinzweiglein schräg über jeden Fischstreifen legen. Unteres Fischende darüberlegen. Mit je 1 Stück Rohschinkenstreifen umwickeln. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Fisch- Involtini portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, warm stellen.

Reis

Öl warm werden lassen. Knoblauch knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, beiseitestellen. Evtl. wenig Öl beigeben, warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis und Tomatenstreifen beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Die Hälfte der beiseitegestellten Knoblauchscheibchen zerdrücken, daruntermischen.

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