für 4 Personen

Bohnentopf

100 g	Red Kidney Bohnen ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft
100 g	Kichererbsen ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft
	Wasser, siedend

1 EL	Rapsöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	gelbe Peperoni, längs in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
2	Tomaten, in ca. 2 cm grossen Stücken
3 EL	Tomatenpüree
1 ½ TL	Sambal Oelek
1 TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Kreuzkümmel
1 dl	Weisswein
3 dl	Wasser
½ Bund	Koriander, grob gehackt
1 ¼ TL	Salz

Nachos

100 g	Mais-Tortillas
100 g	Tilsiter, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Bohnentopf

Bohnen und Kichererbsen im siedenden Wasser ca. 1 Std. weich köcheln, abtropfen.

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Peperoni und Tomaten ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz weiterdämpfen. Sambal Oelek, Korianderpulver und Kreuzkümmel beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Bohnen und Kichererbsen beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Koriander daruntermischen, salzen.

Nachos

Mais-Tortillas in 4 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse darauf verteilen.

Backen: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Käse-Nachos sofort zum Bohnentopf servieren.

Komplettes Rezept anzeigen