für 4 Personen

Kartoffeln

wenig	Bratbutter
800 g	festkochende Kartoffeln, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Rosmarin, grob gehackt
1 TL	Salz

Sauce

30 g	getrocknete Cranberrys
1 dl	roter Portwein
2 dl	Wildfond
1	Schalotte, fein gehackt
1 Zweiglein	Rosmarin
50 g	Butter, in Stücken, kalt
nach Bedarf	Salz, nach Bedarf

Fleisch

wenig	Bratbutter
12	Rehschnitzel ( je ca. 50 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln und Rosmarin beigeben. Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wendenca. 30 Min. knusprig braten, salzen.

Sauce

Cranberries mit 1 1/2 EL rotem Portwein aufkochen, in einer kleinen Schüssel auskühlen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Restlichen Portwein und Fond mit Schalotten und Rosmarin in derselben Pfanne aufkochen. Flüssigkeit auf ca. 1 dl einkochen, absieben, zurück in die Pfanne giessen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben. Dabei die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Rühren, bis die Sauce cremig ist. Eingeweichte Cranberries beigeben, nur noch heiss werden lassen, Portwein-Jus salzen.

Fleisch

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Fleisch bei mittlerer Hitze portionenweise beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten, würzen.

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