für 4 Personen

Sauce

1 Bund	Basilikum, grob gezupft
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Pinienkerne, geröstet, ausgekühlt
½ TL	Salz
3 EL	Olivenöl
3 EL	Aceto balsamico bianco
½	roter Peperoncino, fein gehackt

Salat

250 g	Teigwaren
	Salzwasser, siedend
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt
150 g	Mozzarella, in Stücken
70 g	Mortadella, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Sauce

Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne im Mörser zerstossen oder pürieren, salzen. Olivenöl nach und nach darunterrühren. Essig beigeben, verrühren. Peperoncino beigeben, mischen.

Salat

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, etwas abkühlen. Teigwaren mit der Sauce mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Tomaten und Mozzarella daruntermischen. Mortadella ohne Fettzugabe in beschichteter Bratpfanne

ca. 2 Min. knusprig braten.

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