für 4 Personen

Fleisch

1 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl zum Braten
2 EL	Oreganoblättchen, grob gehackt
½ TL	Paprika
4	Schweinskoteletts (je ca. 200 g)
¾ TL	Salz

Vinaigrette

2 EL	Aceto balsamico
3 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	rote Zwiebel, fein gehackt
3	Tomaten, entkernt, in Würfeli
2 ½ EL	Kapern, kalt abgespült, abgetropft
10	schwarze Oliven, in Streifen
2 EL	Oreganoblättchen, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Senf und alle Zutaten bis und mit Paprika verrühren. Koteletts damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. Fleisch salzen.

Gas-/Holzkohlegrill: Koteletts beidseitig bei hoher Stufe/Glut je ca. 3 Min. grillieren. Mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen. Dann beidseitig bei mittlerer Stufe/Glut je ca. 2 Min. fertig grillieren.

Grillpfanne: Unbeschichtete Grillpfanne mit wenig Öl bestreichen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Koteletts bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen, beidseitig je ca. 3 Min. fertig grillieren.

Vinaigrette

Aceto balsamico und alle Zutaten bis und mit Oregano mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen, würzen.

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