für 2 Portionen

Muscheln

1 kg	Miesmuscheln (Moules)
1	Zwiebel
1 EL	Rapsöl

Sud

1 dl	helles Bier
½ dl	Gemüsebouillon

Sauce

2 EL	grobkörniger Senf
1 dl	Vollrahm
wenig	Pfeffer
½ Bund	Kerbel
½ Bund	Dill

Und so wirds gemacht

Muscheln

Moules unter kaltem Wasser bürsten. (Achtung, geöffnete Moules schliessen sich durch das Abspülen wieder.) Offene Moules wegwerfen, sind ungeniessbar. Zwiebel hacken. Öl in weiter Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen.

Sud

Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Moules beigeben, zugedeckt unter Hin- und Herbewegen der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen. Ungeöffnete wegwerfen. Moules mit der Schaumkelle herausnehmen.

Sauce

Sud auf die Hälfte einkochen. Senf und Rahm beigeben, aufkochen, würzen. Kräuter hacken, beigeben, Moules zurück in die Sauce geben, nur noch heiss werden lassen, sofort servieren.

Komplettes Rezept anzeigen